9月のお薦め料理 ~するめいかとアスパラのバジル炒め~

イカとアスパラのバジル炒め























9月のお薦めベトナム料理は

するめいかとアスパラのバジル炒め
Mực Xào Măng Tây Xanh      920円

アジアのバジルと言われている『ホーラパー』 rau quế を
するめいかとアスパラで炒めた一品。
ホーラパーの香りと噛めば噛むほど甘さがでてくるスルメイカが
絶妙な味に仕上がっています。

rau que こちらがホーラパー。
炒め物やフォー、ライスペーパーで巻く料理に
使われる事が多い香草です。

8月のお薦め料理 ~サザエの肉詰めレモングラス蒸し~

サザエの肉詰めレモングラス蒸し




















8月のお薦めベトナム料理は

サザエの肉詰めレモングラス蒸し
Ốc Hấp Xả  1000円

サザエをくり抜き、豚ミンチとサザエの身を
細かく切って、一緒に混ぜ、殻に詰めています。
レモングラスと一緒に蒸しているので爽やかな香りと磯の香りが
夏を感じさせる一品です。

ココナッツチキンカレー

cariga




















梅雨も明け、夏になるとお口がスパイシーテイストを欲します。
やっとベトナムの同じ気温になってきて嬉しい~♪

季節によって欲する味も変化し、最近はカレーがよく出ています。
カレーってインドのイメージが強いんじゃあないかと思いますが
ベトナムにもカレーってあるんです。

“骨付きチキンのココナッツカレー” 
Cà Ri Gà  カリーガー

そこまでスパイシーでもなく辛くもないのですが、まろやか。
じっくり煮込んだ大きな具材がゴロゴロ入ったココナッツミルクのスープカレー。
本場ではチキンカレーが中心です。

ベトナムのカレーの材料は?

・骨付き鶏もも肉  ← 包丁で大きく叩き切ります
・玉葱,人参,サツマイモ  ← ジャガイモはあまり使いません
・ココナッツミルク
・レモングラス,赤唐辛子,カレーリーフ(直輸入)など

大きな鍋に下処理した具材とカレースパイスを入れ
ココナッツミルクでじっくり煮込んでいきます。
最後に加えるサツマイモが煮崩れはじめ
アナットー豆で染めた赤油を加えると
なんとカレーが黄金色に光ります。
これで完成!

暑い夏、ベトナムのココナッツカレー、どうぞお召し上がれ~!

【7月・平日限定ランチ】豚焼肉のせぶっかけビーフン

Bun Thit Nuong





















あつ~い夏にぴったりなベトナム麺始まります!

豚焼肉のせぶっかけビーフン
Bún Thịt Nướng     950円 *ひんやりデザート付き

Bún … ビーフン
Thịt … 肉
Nướng … 焼く

柔らかい豚もも肉を特製タレに漬け込みじっくり焼いたお肉と
ブン(ビーフン)、たっぷり野菜に
秘伝のタレをぶっかけて召し上がれ~。
当店の人気メニュー北部・ハノイ料理の「ブンチャーとはまたひと味違う
ベトナム中部の代表的な冷やし麺です。

熱い汁麺のフォーで有名なベトナム料理ではありますが
この冷やし麺もイチオシですょ。

今年の7月の平日ランチ限定です。

7月のお薦め料理 ~シンガポール風焼きビーフン~

Bun Xao Singapore



















7月のお薦めベトナム料理は

シンガポール風焼きビーフン
Bún Xào Singapore  980円


ベトナム料理なのになんで『シンガポール』やねん!
とつっこみどころ満載なネーミングですが…汗
れっきとしたベトナム料理なんです。

ベトナムのビーフンではなく細いビーフンを使用し
大豆醤油を使っていることから
この料理名に由来していると言われています。

7月限定です♪
是非ご賞味ください~(^-^)

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南堀江





梅田






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