お知らせ

ココナッツチキンカレー

cariga

梅雨も明け、夏になるとお口がスパイシーテイストを欲します。
やっとベトナムの同じ気温になってきて嬉しい~♪

季節によって欲する味も変化し、最近はカレーがよく出ています。
カレーってインドのイメージが強いんじゃあないかと思いますが
ベトナムにもカレーってあるんです。

“骨付きチキンのココナッツカレー” 
Cà Ri Gà  カリーガー

そこまでスパイシーでもなく辛くもないのですが、まろやか。
じっくり煮込んだ大きな具材がゴロゴロ入ったココナッツミルクのスープカレー。
本場ではチキンカレーが中心です。

ベトナムのカレーの材料は?

・骨付き鶏もも肉  ← 包丁で大きく叩き切ります
・玉葱,人参,サツマイモ  ← ジャガイモはあまり使いません
・ココナッツミルク
・レモングラス,赤唐辛子,カレーリーフ(直輸入)など

大きな鍋に下処理した具材とカレースパイスを入れ
ココナッツミルクでじっくり煮込んでいきます。
最後に加えるサツマイモが煮崩れはじめ
アナットー豆で染めた赤油を加えると
なんとカレーが黄金色に光ります。
これで完成!

暑い夏、ベトナムのココナッツカレー、どうぞお召し上がれ~!

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南堀江

梅田

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