明けましておめでとうございます。
遅ればせながらのご挨拶となりました。
本年もどうぞアンゴン共々よろしくお願い致します。
さてさて食べ放題期間中お休みしていたディナーの月替わりお薦めが
帰ってきました。
新年一発目のお薦めはこちら!!
スペアリブのマムトム煮込み
今巷ではやりの発酵調味料といえば塩麹ですが、
ベトナムの発酵調味料といえば…
せーの!マムトムです。
マムトムは、海老の発酵調味料になり、
もっともポピュラーな食べ方は茹で豚や犬肉など付けて食べます。
アンゴンにもありますが、チャーカーラボンの付け?掛け?タレでも有名ですね。
本来香りにインパクトとパンチがある調味料なのですが、
なんと火に通すと旨味だけ残してくれる、なんとも素敵なベトナムでは欠かせない
調味料になります。
それを今回は豚のスペアリブと
唐辛子、レモングラス、ターメリックなどなどと一緒に煮込みました。
マムトムの旨味の中に、唐辛子のピリ辛さ、レモングラスの爽やかさが
ものすごくマッチしております。
なんと!別添えでバケットかビーフンがお選びできますので、
スープまで楽しめる、新春早々お得一品です。
是非是非ディープベトナム料理を堪能しに、お越しくださいませ~☆
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