明けましておめでとうございます。
遅ればせながらのご挨拶となりました。
本年もどうぞアンゴン共々よろしくお願い致します。

さてさて食べ放題期間中お休みしていたディナーの月替わりお薦めが
帰ってきました。
新年一発目のお薦めはこちら！！


スペアリブのマムトム煮込み

今巷ではやりの発酵調味料といえば塩麹ですが、
ベトナムの発酵調味料といえば…

せーの！マムトムです。

マムトムは、海老の発酵調味料になり、
もっともポピュラーな食べ方は茹で豚や犬肉など付けて食べます。
アンゴンにもありますが、チャーカーラボンの付け？掛け？タレでも有名ですね。



本来香りにインパクトとパンチがある調味料なのですが、
なんと火に通すと旨味だけ残してくれる、なんとも素敵なベトナムでは欠かせない
調味料になります。

それを今回は豚のスペアリブと
唐辛子、レモングラス、ターメリックなどなどと一緒に煮込みました。
マムトムの旨味の中に、唐辛子のピリ辛さ、レモングラスの爽やかさが
ものすごくマッチしております。

なんと！別添えでバケットかビーフンがお選びできますので、
スープまで楽しめる、新春早々お得一品です。

是非是非ディープベトナム料理を堪能しに、お越しくださいませ～☆