香草が大好きなお客さま、たくさんいらっしゃいますね。
アンゴンでは香草は無料で食べ放題です。
「香草ちょうだい！」ってお気軽にスタッフまでお申し付けください。
フォーに香草たっぷり入れて召し上がられているお客様を見て
うわーベトナムやーーん…と一人興奮している私…。
そうそう、フォーなどの汁麺には香草は欠かせない！なんて
入れないとキマらない香草バカの私ではありますが。。

香草の代表格は「コリアンダー（香菜・パクチー）」ですね。
コリアンダーだけじゃなく、あわせて3種類の香草をお客さまに提供しています。

・パクチーファラン（ngo gai）…別名ノコギリコリアンダー
　まわりのフチがギザギザでのこぎりのような葉っぱ。
　コリアンダーより、香りが強いですね。
　フォーなどの汁麺にとても合い、煮込み料理、肉料理、
　カインチュア（甘酸っぱいスープ）には欠かせない香草です。
・ホーラパー（rau que）
　アジアのバジルと言われている香草。
　フォーなどの汁麺の他、ブンチャー（焼きつくね混ぜ混ぜ麺）や
　ライスペーパーで巻く料理にとても合います。
　
ゴイクン（生春巻）の中に香草が入っています。
苦手な方は香草抜きも出来ますので
気兼ねなくお申し付けくださいね。