大阪梅田のビアホイから３ヶ月のベトナム研修にきて、２週間が過ぎようとしています。
ベトナムに滞在するあいだ、料理や文化などを現在のベトナムを紹介していきたいとおもいます。

今までベトナムには旅行としては何度か訪れていたが、
外国に住むというのは初めてで不安と楽しみが混じってやってきました。
着いたら、即効家を借りに行き、語学学校の手続きをしに大忙し。
でも言葉が話せないので話せる方についてきてもらいましたが。
ここからベトナムの生活が始まりました。
電圧気の調子が悪いので（しかも借り物、すみません）持ってみた電化製品（パソコン、カメラ）が
充電できなくて、写真を貼れるかわかりませんが、次回からベトナム滞在のお話をしていきます。

2月1日よりチャオルアのディナーコースが内容を新たに
3つのコースに分けてスタートします。

ベトナム料理があまりよくわからないというお客様にも、
熟知したお客様にもご納得いただける内容となっております。

☆初心者の方にお薦めのチャオルアの人気メニューを
　取り揃えた定番料理が味わえるコース

【チャオルアコース】　￥3,000
１）春巻き盛2種（生春巻き・揚げ春巻き）
２）レモングラス風味の揚げ蛸サラダ
３）メイン2種（エビのマヨチリソース・鶏とカシュナッツの甘辛炒め）
４）骨付きチキンのココナッツカレー
５）フォーガー
６）プリン又はチェー
７）食後のベトナム茶

☆中級者の方にお薦めの料理長が厳選した王道ベトナム料理を
　味わえるベトナム満喫コース

【ベトナムコース】　￥3,500
１）ゴイクン（生春巻き）
２）渡りかにとスイートコーンのスープ
３）チャーゾー（揚げ春巻き）
４）グリーンパパイヤのシーフードサラダ
５）メイン4種（ココナッツカレー・海老のかき揚げ・クウシンサイのにんにく炒め・焼き豚）
６）フォーガー
７）プリン又はチェー
８）食後のベトナム茶又はベトナムコーヒー

☆上級者の方にお薦めのこれぞベトナム！という代表的な本場ベトナム料理を
　堪能していただけるコース

【菜食健美コース】　￥4,000
１)春巻き盛2種（生春巻き・揚げ春巻き）
２）肉団子と野菜のスープ
３）蓮の茎と海老，豚肉の伝統サラダ
４）トムコー（海老の濃厚蟹味噌煮込み）
５）お口直しのシャーベット
６）バインセオ（ベトナム版お好み焼き）
７）フォーガー
８）プリン又はチェー
９）食後のベトナム茶又はベトナムコーヒー

お好みに合わせて3つのコースからお選びください。
コースは全て2名様からのご利用となります。

コースは当日でももちろんご利用していただけますが、
団体様でご利用の場合はなるべく前日までにご予約して
いただくことをお願いしております☆

【菜食健美ランチ】　プレート単品　￥1,000
ミニフォー付き　￥1,300

2月1日より新メニュー登場です！
みんな大好きなベトナムの定番人気メニューをバランスよく
一皿に盛り合わせました。

内容は・・・
生春巻き，揚げ春巻き，グリーンパパイヤのシーフードサラダ，
蟹入り蒸し玉子，鶏のえび塩唐辛子焼きなど、

お腹一杯になる贅沢なメニューですが、野菜と肉のバランスがよく
ヘルシーで女性のお客様にもおすすめです☆

こんなランチがあったらいいのになぁ・・という思いから
実現したまさにベトナムを満喫出来るランチです！

チャオルアでしか味わえないこの贅沢ランチを
是非一度食べに来てくださいね！

ベトナムに着いて3週間ほどしてから語学学校，料理学校に通いだし
その後は充実した生活を送ることになりましたが、
それまでの3週間は適当に彷徨ってました。
要は何にもすることのない生活です。
ファングーラオの長屋から細い路地を出るとデタム通り。
そこにカフェ333があった。今もあるかな？
この当時は珍しかったインターネットが出来るカフェ。
書いてあるE-Mailって文字をなんやろって思ってた。
でもちょいちょいこのカフェに通っていました。暇でしたから。

続きを読む "【第6回】 最初の友達" »

ベトナムでの生活はだいたいこんなもん。
・渡越後3週間：適当に食道楽してたまだまだ旅人生活
・その後2ヶ月：語学学校と料理学校に通う日々
・その後5ヶ月：レストランやホテルで実践料理修業と
　　　　　　　　　ベトナム全国食道楽行脚
・その後2ヶ月：料理の師匠と毎日市場に通い自宅で料理開発
・最後の2ヶ月：アンゴンオープンへの準備活動とハノイでの食道楽

続きを読む "【第5回】 本場での生活" »

「カミ、ワタシ、シロイ。クロイ、イイ！」
アンゴンのベトナム人シェフ、タムさんが黒染めをしたい・・・！の願いを叶えて
先日、スタッフのけんちゃんがタムさんのヘアを黒くしました。
ケンちゃんは元美容師で、タオルやヘアピン、クシまで揃えてアンゴンに出勤してきたのです。
肌に黒い液が付かないように、耳際にクリームを塗ってから開始。
ケンちゃんの手際が凄い！さすがでした。
まんべんなく塗り、ラップを巻いてドライヤーで熱を当てるのです。
しばらくしてタムさんは、髪を洗って鏡を見てみると・・・
「ウアァ！スンゴーイ！ワカイ！ワカイ！」
と大はしゃぎ☆
タムさんが20歳も若返りました☆
「デップチャイねー！（かっこいいねー）」
これでさらにモテ男になりました！
優しくて、楽しくて、私達を元気にさせてくれるタムさん。
男、タムさん。大好きです☆

ホーチミン、Tan Son Nhat 空港、5時間そこらで到着します。
2時間時差があるので3時間そこらの移動の感覚。

昨年日本資本で新しい国際ターミナルが完成しましたが
当時は1997年、完全に社会主義の薄暗くて冷めた感じの空港。
95年にロシアに行った時のハバロフスク，モスクワの空港と同じ。
音や華やかさがない殺伐とした雰囲気。
でもこれが期待を詰めたベトナムへの入口。

続きを読む "【第4回】 到着したタンソンニャット" »

遂にやって来た出発の日。
当時仲良くしていた職場や大学の友人が大勢、
関空で見送ってくれました。
照れくさくてはにかみながら手を振りました。
もう後戻りできん搭乗ゲートにいるといよいよやなぁって
外国にぷらっと旅に出る時とは全然違う気分。

続きを読む "【第3回】 出発の日の関空" »

1996年の大晦日。
真っ青の防寒ジャンバーに防寒パンツにヘルメットをかぶり
赤と白の旗を持って神社の前で初詣の交通警備。
なんていうかみじめでやりがいなんか全く無かった。
それでも目標があったので警備の仕事で4つの季節を耐えました。
パッと花火が上がったのを見てもうすぐこの状況から解放され
ベトナムがすぐそこに感じた新年0時の瞬間。

続きを読む "【第2回】 旅立ちの準備" »

ベトナム行きを決心させてくれたのは実は常連さんのおかげ。
当時は22歳。アメリカ合衆国での生活を目指してた。
というのもまずアメリカに住んで英語をマスターして
それから頭に描く世界、アジア、それからドイツ，東欧へと
20代は駆け巡って修業体験したかった。単純と言うか冷静。
成人を迎える時期に大阪南港から鑑真号で初めて行った
外国は船旅で中国。
1ヶ月中国を周り巡って何より感動したのが街市場。
生きた鶏やら犬やらゲテモノやら所狭しと売られてる。
世界が違うとびっくり仰天。

続きを読む "【第1回】 なんでベトナム？" »

1998年4月12日、大阪南船場の一角で期待一心、
誕生したアンゴンも今年の春で ようやく10年目を迎えます。
一部家具は入れ替わりましたが食器や装飾品も
10年の年月を共に歩んできました。
開業時に壁に掛けた椰子の実のお面も色艶から時の深みを感じます。
店では当時は中学生、小学生だったスタッフも
今一緒に元気に活躍しています。
23歳で単身修行に励んたベトナム時代から
アンゴンととも過ごし来月には35歳になります。
毎年ベトナムに戻ってはベトナム人と会話し料理の進展を感じ、
培ったものを守りながらまだまだ今現在も
アンゴンを作り上げていく最中。
2008年で10年、それを下支えしてくれたベトナム修行時代、
意外と真面目でやっぱり無茶だった当時を振り返って
体験談を連載でご紹介します。
とにかく心に残る経験をした時期でした。

続きを読む "連載！修行時代の体験談" »

年末年始の御挨拶もないまま、新年のご挨拶も遅れてしまい
お客様にご迷惑をおかけした事を深くお詫びします。

南船場の本店、アンゴンで大好評だった企画！お料理の食べ放題が
ビアホイにも登場します！！
期間は１月１５日～２月２９日までの４５日間☆
お料理は全４０品、もちろんオーダー制ですのでできたて熱々です。
デザートはランチカフェタイムで好評のチェーの食べ放題屋台を
ご用意いたしました。
食後のベトナム茶、コーヒーなども飲み放題です。

料金は大人￥２８００（税込み￥２９４０）
　　　　小人￥１４００（税込み￥１４７０）
　　　　※５歳以下は無料
☆ワンドリンク制とさせていただきます。

９０分間の食べ放題でお席を２時間制とさせて
いただきます。
もちろん期間中も通常メニューをご用意しておりますので
こちらもよろしくお願いします。

お問い合わせ等お気軽におでんわください。
ご予約受付中ですのでお早めにどうぞ☆

♪新年あけましておめでとうございます♪

2008年の幕開けです。
アンゴンでは毎年恒例？のキッチンスタッフのお母さんが作ってくれた手作りお餅を焼いて、
まかないで頂きました。
このお餅を食べると新しい年をむかえたんだなぁと感じます。
お餅に込められたいっぱいの愛情や優しさ、たくましさを力にし、
アンゴン、そして私達スタッフはパワーアップしていきますので
2008年のアンゴンも引き続きご期待ください。

今年も宜しくお願いいたします。

明けましておめでとうございます。
2008年1月2日よりチャオルアも新年のスタートを
きりました！
快晴でスタートすることが出来て、気持ちいいです！

2007年に引き続き2008年もより力を入れて
頑張っていく次第でございますので、
チャオルアを宜しくお願いいたします。

新しい年に皆様にお会い出来る日を
楽しみにお待ち申し上げております。

チャオルアスタッフ一同より