5月末のそんなある日、料理学校の同じコースに通うおばさんから
なんで最近休んだりするのって聞かれ
やっぱりレストランで修行がしたい！
それで休んで修行先を探し回ってるって本音をぽろり言っちゃいました。
すると私の知人に大きなレストランで勤めているコックがいるから
紹介してあげるってほんまにありがたいお話し。
でもほんまかなって半信半疑？
それから2日後、授業を終えた夕方の料理学校にコック服を着た
2人のコックが立っていました。
そしておばさんからこの人について頑張って修行しいや。
頑張りやって肩を叩かれ、嘘やあらへんほんまやった！
無茶苦茶嬉しかったです。
挨拶とともに2人にすぐにでも修行をお願いしますって伝えると
明日からおいでってトントン拍子！
人生はこんなもん！？
あかん時はあかんし、波が来ればスーイスイ。
それで翌日から早速レストランに通うことになりました。

Nha Hang Ngo Dong　ゴードンレストラン
ホーチミン10区、“ 3 Thang 2 ” 通りにある大きなレストラン。
2人はレストランの中心となるベトナム料理の料理長と
中国の海南島からやってきた海南料理の料理長。
大きなパーティーが週に何回も入っていてレストランは大忙し。

写真一番右はこの日から現在までも長い付き合いになる
Dam ダムシェフ。

とにもかくもこの日から本格的に修行生活がスタート！
語学学校や料理学校は翌日にバッサリ辞め、
当分は修行に専念する日々です。

連載！ベトナム修行時代の体験談