Cà-Ri Gà カリーガー
カテゴリー： AN NGON -アンゴン- ： アンゴンメニュー
“骨付きチキンのココナッツカレー”
ベトナムのカレー？
あんまり印象にないな～、 そうですよね。
スパイシーでもなく辛くもない、でもびっくりするぐらいまろやかなんです。
じっくり煮込んだ大きな具材がゴロゴロ入ったココナッツミルクのスープカレー。
本場ではチキンカレーが中心です。
アンゴンのこだわりはココ！
↓
ベトナムのカレーの材料は？
・骨付き鶏もも肉 ← 包丁で大きく叩き切ります
・玉葱，人参，サツマイモ ← ジャガイモはあまり使いません
・ココナッツミルク
・レモングラス，赤唐辛子，カレーリーフ（直輸入）など
大きな鍋に下処理した具材とカレースパイスを入れ
ココナッツミルクでじっくり煮込んでいきます。
最後に加えるサツマイモが煮崩れはじめ
アナットー豆で染めた赤油を加えると
なんとカレーが黄金色に光ります。すると出来あがり！
トロっとしたまろやかカレーの完成です。
ランチではジャスミンライスと一緒にカレーライスで。
ディナーは本場と同じくフランスパンと一緒に召し上ってください。
実はベトナムで暮らしてた時はあまりカレーは食べませんでした。
大阪でアンゴンでずっと作り続けベトナムのカレーの美味しさ、
再発見しました。
開業以来ずっと変わらない定番カレー。
いつでも食べられる幸せ感じてます。
☆3品目 Ca-Ri Ga カリーガー☆
