●ひとくちベトナム語講座●
チャオルアというお店の名前は「Chao」=ベトナム語で「鍋」、「Lua」＝ベトナム語で「炎」
という意味です。

そう、鍋と炎でチャオルア。ロゴマークもそういえばそんなマークでしたね！

そんなチャオルアを【代表】するお料理をご紹介致します。

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「チャーカー　（白身魚の切り身と香菜の小鍋炒め）」
これをお店で注文するとまず

・固形燃料付コンロ
・鍋

が用意されます。
そう！お気づきですか！「鍋」と「炎」、＝チャオルア!!

そして程なく

・白身魚と葱・ディル
・ビーフン
・つけダレ（ヌクチャムとマムトムの2種）
・ナッツとドライオニオン（トッピング用）
・お椀
が用意され、多くのお客様はちょっとした混乱！
「どうやって食べるの？？」と待てずに聞いちゃいます（笑）

小鍋には充分に熱された油がひかれており、
固形燃料に火を灯しさらに加熱します。
そこに葱・香菜を入れるとその水分で油が

パチパチパチパチ！パチパチパチパチ！
跳ねる！跳ねる！

白身魚を入れてさらにパチパチ！
油跳ねる！油跳ねる！

すぐに葱やディル、ターメリックなどの香と煙が立ち、
小気味良いサウンドは胃袋にストレートに食欲をそそります。
そう、まずはこの「音」と「香」を楽しんでもらうのです。

葱や香菜の香りとダシが油に移ればお待たせしました、食べごろです！

ビーフンをお椀にとり、鍋の具材を入れて和え、タレをつけて召し上がれ☆
ベトナム料理に欠かせないヌクチャムももちろん合いますが
癖のあるマムトムはここで病みつきになる威力を発揮します。
この対比効果以上の相乗効果は是非試して頂きたい。

トッピングのナッツやドライオニオンで食べる者を飽きさせない他、
まだまだ魅力を語り足りませんがこのチャーカーはチャオルアを代表する料理です。

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http://www.anngon.com/blog/archives/2009/10/1_5.html