日本では冬といえば…鍋
鍋といえば…冬
ですよね。

ベトナムは年中暑い国

暑い国やから、鍋ってないんちゃう？？
そんな、疑問を感じた時がありました。
いいえ、あるんです。

ベトナム人は鍋が大好きなんです！

皆でお酒を飲みながら鍋をつついて
とっても楽しそうです！
体を温めるのではなく
コミュニケーションの一つってことなのかもしれませんよね

ベトナム人が大好きな鍋の一つが
「ラウカー」　　　ラウ（Ｌａｕ）…鍋　　カー（Ｃａ）…魚

お魚ときのこのトマト鍋です

地方でいえば、特にホーチミン（南部）で
愛されている鍋です

南部出身・おなじみのタムさんが
日本でも、アンゴンでもベトナム人が愛する鍋を
是非食べてもらいたい…！
そんな気持ちで
アンゴンで期間限定で
ラウカー登場です

そして
食べ方も面白い！

１２月から「香り米ランチ」に月替わりのおかずが増えました！（平日限定です）
今月のおかずはコレ！

『タムさんの特製塩豚』です　＾＾ブヒ

豚バラ肉を特製海老塩に漬けこんでから
弱火でじっくり焼いて
玉葱油をかけて香り高ーく仕上げてます。

これがまたジューシーでめちゃくちゃ香り米に合う！
ごはんがすすむくんです。
合いすぎてご飯が無くなったぞ…　
そんな時も大丈夫です♪
香り米（ジャスミン米）はお替り何度でもＯＫ
おなかいーっぱい召し上がってくださいネ

香り米ランチは
・素焼きの土鍋の香り米
・おかず
・小鉢
・スープ
・サラダ
・えびせんべい
・デザート
　が付いて９５０円です。

他おかずも５品揃えています♪
・豚の角煮と煮卵
・鶏のとんがらし焼き
・揚げ春巻きと蒸し卵
・厚揚げ肉詰めトマト煮込み
・さばのレモングラス焼き

ベトナムの大衆食堂にはおかず達がいーっぱいあります。
アンゴンでも香り米に相性ぴったりのおかずが
月替わりで登場していきます！

香り米ランチが食べれる時間 は
１２：００～１７：００　　です。
お待ちしています！

今月から新メニューに加わったチェー
「Sam Bo Luong　サンボールン」　には
薬膳効果がバツグンの具材がたっぷり入っているんですよ♪

どんな効能…？？

んとんと…
↓　↓
ナツメ（棗）
…　花粉症の体質改善に効果抜群と話題になったナツメです
　　他、冷え性・生理痛の緩和などなど
　　古来より中国の五果といわれる果実の一つで
　　老化防止・美肌効果にすぐれています
　　女性の方は見逃せませんねぇ　笑

クコの実
…　古来より滋養強壮の食品と知られていて
　　長寿の妙薬ともいわれがあるそうです
　　他、疲労回復・精神安定・コレステロールの低下にも効能があり
　　美白作用もあります
　　またまた、、女性の方見逃せません！

れんこん
…　ビタミンＣが豊富で、みかんの1.5倍、大根の3.7倍に相当する量が含まれています　　
　　野菜としては珍しくビタミンＢ１２が豊富で、貧血を予防し
　　肝臓の働きを助けてくれます
　　ペクチンなどの食物繊維も多く、便秘解消や高血圧予防などの効果もあるそうです
　　これは私のためにできたお野菜かな？？

仙草ゼりー
…　伝統中国医学に基づいた伝統的な食品です
　　仙人草を乾燥させて黒くなった葉や茎を煮詰めてゼリーが完成♪
　　美肌と美顔効果、デトックス、便秘、解熱、夏バテ、
　　喉の痛み、痔などさまざまな効能があります

バジルシード
…　その名の通り、バジルの種！
　　今、噂ではバジルシードダイエットが流行っているそう・・
　　バジルシードは水分を加えると約30倍に膨らんで
　　少ない食事でも満腹感が得られる！
　　わずか10gのバジルシード中にレタス2個分の食物繊維が含まれていて
　　便通にも良く、カラダの中からスッキリ

沢山の薬膳効果のある具材をたっぷりグラスに詰め込んで
生姜風味の黒糖シロップで食べるのがサンボールン♪

中国っぽいな？と思われた方もいるかもしれませんが
その通り！

チョロンというベトナムの中華街でよく見かけるチェーなんです
この薬膳チェーは大阪のアンゴンでも食べれますよん

少しずつ風も冷たくなって、冬の訪れも近く感じるようになりましたね。
夏季限定でやっていたクラッシュアイスを使った冷たいチェーの4種も終わり、
今月からは温かい（冷たいのもあります）チェーを揃えてみました。

◆薬膳チェー（サンボールン←ＶＮ語）　　　　　　　　　　ＮＥＷ！
　…　なつめ、れんこん、クコの実、バジルシード、白豆、仙草ゼりー等
　　　薬膳効果のある具材がたっぷり。生姜風味の黒糖シロップで
　
◆とうもろこしのチェー（チェーバップ←ＶＮ語）　　　　　　　　　　ＮＥＷ！
　…　とうもろこしともち米をココナッツミルクで煮込んだ中部で有名なチェー

◆小豆ともち米のチェー　
　…　じっくりと柔らかく煮込んだチェーに濃厚ココナッツソースとピーナッツ

◆おぼろ豆腐のジンジャーソースがけ
　…　やわらかな豆腐にホッとする生姜風味とココナッツソース

◆バナナとさつまいものチェー
　…　タピオカも入って相性抜群です

◆白玉とタピオカのチェー
　…　白玉とタピオカをたっぷり使ったアジアらしいシンプルで素朴なチェー
　　　ココナッツミルク・ゴマミルク・パンダンミルク（椰子の葉の香りがします）
　　　から選べます

「いろんなチェーを少しずつ食べて味くらべしてみたいわ♪」

そんなお客様のご要望にお応えし、
ベトナム茶付きのチェー味くらべセットをご用意しています。
3種類のチェーをお選び頂き、金賞を受賞したベトナム茶も3種類の中から選べます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（緑茶・はす花茶・ジャスミン茶）

ベトナムMusicを聞きながら、チェーをのんびり食べる…。
最幸なひとときです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Xa Xiu Rau Song Cuon

アンゴン自慢のベトナム人シェフ・タムさんが作る
『手作りチャーシュー』（８００円）が
期間限定のお薦めで登場です！

なんで赤いの～？と思われた方もいるかもしれませんが
この赤い色は　Bot Gach Tom ＝　海老の頭の粉　と言って
海老の頭を粉状にしたものをつけているんです。
これこそベトナム！って感じでしょうか。
中国文化の影響が色濃く残っていて
このチャーシューもその文化が影響しています。

八角・ナツメグ・シナモンなどでスパイシーに味付けし
タムさんが時間をかけてじっくりとチャーシューを作っています。

柔らくてジューシーなお肉を葉っぱと香草で巻いて食します。
思わず「Ngon Qua！」めっちゃ美味しい！！

ここ、ガーデンレストランで南国カクテル！
アジアのリゾート地に来た気分を楽しめます。
南国フルーツを大胆に使うだけでは無く
カクテルが光るんです。
なんででしょう？うーん、、、
飲んだら判る謎にさせてください　笑

◆タンロン◆画像左
宮古島で実った新鮮なドラゴンフルーツを使った
爽やかカクテル
◆チャイカイ◆右
南国果実・マンゴスチンとマンゴーの
トロピカルカクテル
◆ベトナム◆奥
クランベリーとマンゴーをウォッカで割った
爽やかベトナムカラーカクテル

航空券なしで旅行ができる、
トリップ感満載のアンゴンで楽しんでいってください！

　　
★Che Thap Cam チェータップカム★　　　　★Che Xoai チェーソアイ★
　　　　　　　　　（ミックスかき氷）　　　　　　　　　　（完熟マンゴーとタピオカのチェー）
　　
★Che Khoai チェーコアイ★　　　　　　　　★Che Trai Cay チェーチャイカイ★
（むらさきいもと小豆と白玉のチェー）　　　　　　　　　（南国フルーツのチェー）

“カスタードプリン”

東南アジアの中でベトナムはフランス文化の影響を受けた珍しい国です。
だから食文化にもフランスの流れが根深く浸透しています。
代表的なのがベトナムコーヒーにバゲット（フランスパン）、
それに今回ご紹介するプリンの3つ。 他にも沢山ありますが…
フランス食文化そっくりそのまんまではなく
ベトナムらしさが合わさっているのがなんとも面白い感じです。

バインフランはベトナムで気取ったおしゃれなレストランやカフェでしか
売っていないと思えば大間違い！
そのあたりの市場の中にある食堂には必ず、
路上でも露店自転車（後部座席に販売棚がある）で売りに来ます。
街中では学校帰りの女子学生など寄り道で
美味しそうに食べている姿よく見かけます。
今となっては完全にベトナムに溶け込んだベトナムのスイーツですね。
日本とおんなじで幼い子供達もお母さん買って～って
街のあちこちでねだっている風景に出くわすこともあります。

最近はカラメルにレモンの酸味を加えたり
生クリームをトッピングしたりとバインフランも進化してきていますが
ぶつぶつした巣がいっぱい入ったバインフランが
やっぱりバインフランだって気がします。
全て冷蔵庫で保存している訳でなくその日その日の分だけ作り売りするので
常温で売られていることが少なくないバインフラン、
冷たく食べるためにクラッシュアイスをトッピングするのが本場流です。
冷蔵庫があまり冷えないっていうのも理由かも知れません。

アンゴンのこだわりはココ！

　　　　　　↓

“中部フエの辛い牛肉うどん”

Bun＝ビーフン（太麺），Bo＝牛肉，Hue＝フエ（街の名前）
あの有名なフォーと同じぐらい愛されるベトナム中部の名物麺です。
比較的あっさりしたベトナムの汁麺の中でも
個性が強い存在感のあるブンボーフエ、
独特のスープの香りが病みつきになります。

ブンボーフエを最初に食べたのはホーチミン。
中部の汁麺なのに南部のホーチミンでもブンボーフエ専門店はやたらあります。
そら旨いから。
最初食べた時はなんじゃこらって思いました。
独特の香りがプンプン！
スープが何から取っているか全く想像も出来ませんでした。
でも旨い旨い。
遂に本場（ベトナム）の本場（フエ）まで行って食べまくりました。

アンゴンのこだわりはココ！

　　　　　　↓

“骨付きチキンのココナッツカレー”

ベトナムのカレー？
あんまり印象にないな～、 そうですよね。
スパイシーでもなく辛くもない、でもびっくりするぐらいまろやかなんです。
じっくり煮込んだ大きな具材がゴロゴロ入ったココナッツミルクのスープカレー。
本場ではチキンカレーが中心です。

アンゴンのこだわりはココ！
　　
　　　　　　↓

“生春巻き”

ベトナム料理は生春巻きっていうほど代表的なベトナム料理。
Goi＝和える　Cuon＝巻く
ライスペーパーに海老や豚肉、生野菜に米麺を巻いたお料理です。
でもこれには決まりなんてありません。
現地では出来上がった生春巻きは市場や高級レストランでありますが
家庭では焼いた魚や蒸した豚肉などありとあらゆるものを組み合わせ
お好みの感覚で食べる料理が生春巻き。
付けだれも中身に合せいろいろ手作りします。

アンゴンのこだわりはココ！

　　　　　　　↓

“焼きつくねの秘伝だれぶっかけビーフン”

ブンチャーって自信をもってお薦めするアンゴンの名物料理！
それほど有名ではないですが実はベトナムの首都ハノイの郷土料理です。

旨い焼きつくね＋カリカリ揚げ春巻き＋葉っぱと香草など生野菜たっぷり
＋甘酸っぱい青いパパイヤ＋食感と香ばしいピーナッツ＆フライドオニオン
＋こだわりの秘伝だれ＋ベトナムの米麺
これをぜ～んぶ混ぜ混ぜして食べるから旨いに決まってる！

アンゴンのこだわりはココ！

　　　　　　　↓

タムさんの今月のお薦め料理！
『牛肉のロットの葉包み焼き』　　８８０円　Bo Nuong La Lot

アンゴンでベトナムよりラーロット（ロットの葉）が遂に直輸入！
このお料理は大きなレストランから大衆食堂まで
至る所で登場するベトナムでは有名なお料理。
少し豚肉の脂身を加えた牛ひき肉を捏ね、
丸めたものをロットの葉で包み香ばしく焼き上げているんです。
さらにピーナッツをのせ香ばしい葱油をかけた　ボーヌンラーロット！
甘酸っぱいヌックチャム（特製だれに）に付けて
芳醇な香りに包まれたお料理を是非お召し上がりください。
ロットの葉は、ぶどう科でハート型をした葉っぱなんです。

葉っぱの画像がコレ↓↓

皆様！食べにきてください！
この香りと味、ハマります！

Chuc Mung Nam Moi ～新年おめでとう！～
Van Su Nhu Y　　　　　～全てがうまくいきますように～

２００９年１月２６日はベトナムのお正月。
ベトナムの旧正月はテトっていうんです。
旧暦の正月は月の満ち欠けで決まります。来年は２月１４日。今年は早い！

日本のおせち料理と同じように
ベトナムにも旧正月テト料理があります。
代表的なテト料理をアンゴンでも！

『旧正月料理セット』　１５００円
・Banh Tet（バインテッ）
　　　　・・・ベトナム南部の葉っぱの蒸しおこわ
・Thit　Dong（ティッドン）
　　　　・・・鶏と豚の皮の煮こごり
・Cha Lua＆Gio Thu（チャールアとジョートゥー）
　　　　・・・バナナの葉で蒸したベトナムのハム２種
・Thit　Kho　Trung（ティッコーチュン）
　　　　・・・豚の角煮と煮卵　ココナッツジュース煮込み
・Do　Chua（ドーチュア）
　　　　・・・高菜などのベトナムの漬物

『Com Tho 　　食堂の香り米ランチ』　　　９５０円
ベトナムの街角大衆屋台にはおかず達が驚くほど並んでいます。
ありすぎて悩む悩む・・・。
「アレと、コレとって！」って指さして注文。
人気の大衆食堂おかず達がアンゴンランチに仲間入りです！

・おかずは下記5種類から選択
・素焼きの土鍋香り米（お替り自由！）
・小鉢
・スープ
・サラダ
・えびせん
・デザート

↓おかずはコチラ↓
①厚揚げ肉詰めトマト煮込み　Dau Hu Nhoi Thit

②揚げ春巻きと蒸し卵　Cha Gio Cha Trung

③豚の角煮と煮卵　Thit Kho Trung

④さばのレモングラス揚げ　Ca Chien Sa

⑤鶏のとんがらし焼き　Ga Nuong Muoi Ot

生春巻き or ミニフォー　をつけると１２５０円です。
香草はもちろんお替り自由！
あぁ～満腹♪満足♪あーんごーん♪イェイ！

　※写真はイメージです

忘年会、新年会、歓送迎会、結婚式2.3次会、同窓会、各種宴会など
お客様のご要望にお応えいたします。
貸切も可能！着席の場合は25名様から40名様、立食ですと50名様迄。
要予約になりますので、お気軽にお問い合わせください。

★気軽にベトナム料理が楽しめる！★
2500円コース（飲み放題をつけると4000円　サービス料・税込）
・ゴイクン（生春巻き）
・チャーゾー（揚げ春巻き2種）
・牛肉のミックスグリーンサラダ（えびせんつき）
・小海老とオコゲのチリソース煮
・イカのサクサク衣揚げ　ガーリックバター炒め
・フォー（ベトナムの鶏肉うどん）
・食後のベトナム茶

★アンゴン人気料理が勢揃い！★
3000円コース（飲み放題をつけると4500円　サービス料・税込）
・ゴイクン（生春巻き）
・チャーゾー（揚げ春巻き2種）
・青いパパイヤのサラダ（えびせんつき）
・骨付きチキンのココナッツカレー（バゲットつき）
・小海老のマヨチリソース
・フォー（ベトナムの鶏肉うどん）
・白玉とタピオカのチェー
・食後のベトナム茶

★ディープベトナムでいくならコレ！★
3500円コース（飲み放題をつけると5000円　サービス料・税込）
・ゴイクン（生春巻き）
・チャーゾー（揚げ春巻き2種）
・蓮の茎のサラダ（えびせんつき）
・骨付きチキンのココナッツカレー（バゲットつき）
・空芯菜のにんにく炒め
・小海老のマヨチリソース
・フォー（ベトナムの鶏肉うどん）
・バインフラン(ベトナムプリン）
・食後のベトナム茶

※予約のみの特別コースになっています（2名様～）
※他希望料理を入れる事も可能です。お気軽にご相談ください★
※クーポン利用不可になっています
※単品ドリンクの場合、ドリンクのみサービス料を頂きます
　クーポン利用可能。（最大上限5000円迄）
※当日キャンセルは、人数分の料金を頂く事になりますので
　充分にお気をつけくださいませ

秋気が心地よい今日このごろ、皆様、いかがお過ごしでしょうか。
スタッフのAちゃんがおうちの高木に色づいた柿を枝ごと折って
店に持ってきてくれ、おやつタイムにいただきました。
にっぽんでしか味わえない四季折々の楽しみのひとつ。
Aちゃんありがとう！

アンゴンにも季節限定のベトナムスィーツはたくさんあります。
秋冬でしか味わえないスィーツは・・・・
みっつのチェーの味くらべセット　　　

ベトナムスィーツといえばチェー（ベトナムのぜんざい）っていうくらい
有名ですが、アンゴンではその中でもお薦めのチェーを
６種類用意しました。
むっつの中からみっつのチェーを選んで頂いて、数分後・・・
温かいベトナム茶と一緒に可愛いチェートリオが
お客様のもとへやってきます。
アルミスプーンを使ってお口の中に入って数秒後・・・
もう見渡す限りそこはベトナム国。
まだまだ物足りない時は、ベトナムの情報誌や写真を見ながら・・・・。

行楽に、読書に、スポーツに、食欲にすばらしい季節。
１１月からのアンゴンは皆様の食欲を大いに刺激します。
近々、発表いたしますのでお楽しみにしていてください！
どうか実り多い秋を過ごされますように。

【みっつのチェーの味くらべセット】　７５０円
①小豆ともち米のチェー
②おぼろ豆腐のジンジャーソースがけ　　　　　　←左記の中からチェーをみっつお選びください
③バナナとさつまいものチェー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＋
④ココナッツミルクチェー（白玉＆タピオカ）　　　ベトナム茶（はす花茶orジャスミン茶or緑茶）
⑤パンダンミルクチェー（白玉＆タピオカ）
⑥ゴマミルクチェー（白玉＆タピオカ）